Nel mondo della ristorazione professionale si parla spesso di investimenti, molto meno del costo dell'immobilismo....
6 Luglio 2026
Le news dal mondo waveco®
11 Giugno 2026
Iperammortamento 2026: un’opportunità per chef e ristoratori che investono in innovazione
L'Iperammortamento 2026 rappresenta una delle novità più interessanti per le imprese che intendono investire in...
12 Novembre 2025
Maturazione spinta: la scienza che migliora gusto, texture e performance, ora anche in USA
Host 2025 si è confermata come una delle più importanti vetrine internazionali per l’innovazione nella ristorazione...
14 Ottobre 2025
Host 2025: il programma degli Showcooking & Talk per l’edizione 2025 di waveco®
Con ormai pochissimi giorni alla prossima edizione di Host 2025, l’evento internazionale dedicato agli...
6 Ottobre 2025
waveco® apre negli Stati Uniti: inizia una nuova era della maturazione spinta
waveco® entra ufficialmente nel mercato statunitense, portando con sé un’innovazione unica: la maturazione spinta© a...
22 Settembre 2025
Cosa succede quando un alimento incontra gli ultrasuoni?
Gli ultrasuoni sono onde sonore ad alta frequenza che, se applicate adeguatamente, possono generare fenomeni fisici...
11 Settembre 2025
Le sfide del foodservice 2025: ridurre costi, aumentare controllo, restare creativi
Un settore in costante trasformazione Il foodservice si prepara a vivere un 2025 ricco di sfide e opportunità.La...
2 Settembre 2025
Next Cooking Generation: innovare la ristorazione professionale con visione e tecnologia
l settore della ristorazione professionale sta attraversando una trasformazione profonda. Chef, imprenditori e...
1 Settembre 2025
Il mondo vegetale secondo waveco®: tecniche, innovazione e futuro della cucina
La rivoluzione vegetale in cucina Negli ultimi anni il mondo vegetale ha assunto un ruolo da protagonista assoluto...
21 Agosto 2025
La nuova frontiera della shelf-life: ultrasuoni focalizzati per una cucina più efficiente
La shelf-life – ovvero la durata di conservazione di un alimento mantenendo intatte le sue caratteristiche qualitative...
16 Agosto 2025
Innovare nelle cucine professionali: perché serve una svolta tecnologica
Come per altri settori, anche nella ristorazione professionale oggi più che mai serve un cambio di passo. Il settore...
12 Agosto 2025
Come waveco® riduce la carica batterica senza alterare la qualità
In un mercato sempre più attento a sicurezza, sostenibilità e performance in cucina, waveco® emerge come la risposta...
4 Agosto 2025
Verso Host 2025: inizia il nostro viaggio verso l’innovazione food
Con l’edizione di Host 2025 all’orizzonte, in programma per Ottobre a Milano, il nostro viaggio verso l’innovazione...
31 Luglio 2025
waveco® taglia i costi energetici in cucina professionale fino al 70%
waveco® si conferma la tecnologia rivoluzionaria per il food service che consente agli chef di ottimizzare ogni fase...
23 Luglio 2025
Ultrasuoni focalizzati per cucina professionale: l’innovazione firmata waveco®
Nel panorama delle tecnologie avanzate per la ristorazione e l’industria alimentare, waveco® rappresenta la vera...
23 Luglio 2025
Noleggio operativo waveco®: la soluzione smart per una cucina professionale senza investimenti iniziali
Nel mondo della ristorazione contemporanea, la tecnologia è un alleato strategico per Chef e Ristoratori che vogliono...
21 Luglio 2025
Tutorial: Legumi pronti in 60 min con maturazione spinta?
Scopri come rivoluzionare la preparazione dei legumi in cucina con la tecnologia a ultrasuoni focalizzati waveco® Il...
14 Luglio 2025
Come waveco riduce lo spreco alimentare del 25%
Ridurre gli sprechi alimentari è (anche) un dovere strategico Lo spreco alimentare è un problema globale, sistemico, e...
12 Luglio 2025
waveco® rivoluziona la sicurezza alimentare e la shelf life nella ristorazione professionale
Nel settore della ristorazione moderna, dove efficienza, qualità e sicurezza sono imprescindibili, garantire...
9 Luglio 2025
Guida definitiva: Ultrasuoni focalizzati vs Sous-vide – quale tecnologia scegliere?
Nel mondo della ristorazione professionale, scegliere la tecnologia giusta può fare la differenza tra un servizio...
6 Febbraio 2025
Come la tecnologia a ultrasuoni focalizzati sta cambiando la cucina professionale
Nel mondo della cucina professionale, l'innovazione non si ferma mai. Una delle tecnologie più recenti a fare il suo...
4 Luglio 2024
Sable 1903: Tradizione e Tecnologia per un’Esperienza Gastronomica Unica
Il 16 luglio, il ristorante Sable 1903 del Grande Albergo Marin a Lignano Sabbiadoro ospiterà un'esclusiva cena evento...
14 Novembre 2023
Dalla tradizione all’innovazione, viaggio nelle cucine dello Chef Antonio Giordano
Per riprenderci dalle fatiche di Host2023, abbiamo deciso di fare un viaggio nelle bellezze del Sud Italia ed abbiamo...
25 Ottobre 2023
Host 2023: Next Cooking Generation presenta waveco® in partnership con Silko by Ali Group
Si è da poco conclusa la 43esima edizione di Host Milano, la fiera mondiale dedicata al settore della ristorazione e...
21 Giugno 2023
waveco® ed il nuovo Food Roma Lab
Il Food Roma Lab, è l’Hub destinato ad accogliere gli Chef della scena romana e laziale, interessati ad approcciarsi...
16 Febbraio 2023
Con waveco®, dici addio alle temperature: Scopriamo gli olii aromatizzati
C’è un detto popolare che recita: “Le vie del Signore sono infinite”, ma probabilmente non avete ancora incontrato...
29 Novembre 2022
waveco® o pulitrice di acciai?
Si sente sempre di più parlare di ultrasuoni in cucina, dai laboratori di Grandi cucine a Chef che amano sperimentare,...
16 Novembre 2022
Ci sono gli ultrasuoni e poi c’è waveco®
waveco® ad oggi, occupa una posizione di rilievo in quelle che sono le tecnologie di ultima generazione destinate al...
19 Ottobre 2022
waveco®, rende ultrasonica Padova. Primo posto Premio del Pubblico
Si è conclusa lo scorso 27 Settembre, la seconda edizione dell’ Innovation Village di Padova all’interno della storica...
13 Settembre 2022
waveco®, fra le start up più innovative per Innovation Village di BarNext
Che waveco® fosse la tecnologia più innovativa degli ultimi anni, è un dato certo, ma in questo 2022 rientra anche...
21 Luglio 2022
waveco® fra le Start Up del The Best In Lombardy
waveco® fra le Start Up del The Best In Lombardy Lo scorso 13 Luglio presso il Grattacielo Pirelli, sede della...
20 Giugno 2022
waveco® e i 5 sensi: la maturazione spinta© mantiene i sapori-profumi
Continua il nostro viaggio sensoriale alla scoperta dei vantaggi della maturazione spinta© sugli alimenti: in questo...
14 Giugno 2022
Perchè waveco® dà una marcia in più alla cucina degli chef
Carlo Cracco, Igles Corelli, Fabio Moschini, Aristotelis Megoulas, Serena Bergamo: sono solo alcuni dei numerosi chef...
9 Maggio 2022
La prima volta di waveco® ad Amburgo Internorga 2022
Per Next Cooking Generation il 2022 è stato il primo anno a Internorga: dal 30 aprile al 4 maggio 2022, waveco® ha...
21 Aprile 2022
L’esperienza di waveco® ai Campionati della Cucina Italiana a Rimini
Si è conclusa a Rimini la 6a edizione dei Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla Federazione Italiana...
14 Marzo 2022
L’innovazione incontra il gusto: prenota una demo di waveco®
Quando raccontiamo waveco® ci piace parlare di come l’innovazione tecnologica incontri le esigenze (pratiche) di chef...
23 Febbraio 2022
waveco® partner dei Campionati della Cucina Italiana a Rimini
Dal 27 al 30 marzo 2022 si tiene a Rimini la 6a edizione dei Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla...
21 Febbraio 2022
waveco® per la prima volta ad Amburgo per Internorga 2022
Dal 30 aprile al 4 maggio 2022 torna ad Amburgo Internorga, fiera leader per il settore Ho.re.ca in Germania, con...
2 Febbraio 2022
La maturazione spinta© in cucina: innovazione e creatività
L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma: la nuova macchina, messa in commercio da da Next Cooking Generation...
28 Gennaio 2022
2017–2022: cos’è successo nei primi 5 anni di waveco®
Sono già passati 5 anni dalla presentazione di waveco® a Host 2017 e 4 da quando Next Cooking Generation, start...
17 Gennaio 2022
waveco® ad Atene HO.RE.CA Expo 2022
HO.RE.CA Expo 2022: vieni a scoprire waveco® ad Atene Dall’11 al 14 febbraio 2022 il mondo della ristorazione e...
18 Novembre 2021
waveco® ed il suo terzo Host, parla il Brand Ambassador: Lorenzo Sandano
Partecipare nel ruolo di Brand Ambassador per waveco® nel corso di Host Milano 2021 è stata un'esperienza fervida di...
4 Ottobre 2021
waveco® ed il suo Brand Ambassador: conosciamo insieme Lorenzo Sandano
Una delle grandi novità per la terza partecipazione ad Host ’21 di waveco® è la presenza per la prima volta di un...
23 Settembre 2021
waveco® al Sirha, scopri dove vederci ed il calendario
Dopo un anno in cui il mondo della ristorazione è stato messo in pausa, dove eventi di settore, son stati annullati o...
16 Settembre 2021
waveco® ed i suoi Amici Chef, scopriamo insieme il programma dell’evento Host ‘21
Manca poco più di un mese alla 41esima edizione di Host – Milano e fervono i preparativi per la terza partecipazione...
8 Settembre 2021
waveco® e la sua terza partecipazione ad Host. Cronistoria delle partecipazioni
Il 20 ottobre 2017, prendeva il via la 40° edizione di Host – Milano, una delle più importanti fiere del settore...
30 Luglio 2021
Arriva a Roma waveco®: la nuova tecnologia per il mondo Food
Casa Fluviale, spazio poliedrico del post-industrial Porto Fluviale, diventa centro d’ innovazione per gli Chef pronti...
30 Giugno 2021
Incentivi per la ristorazione. Industria 4.0 e normativa Resto al Sud. Come gli chef possono aggiornare le proprie cucine
Il settore della ristorazione e tutto il comparto Ho.Re.Ca. deve puntare su innovazione dei macchinari e qualità dei...
22 Giugno 2021
waveco® sale in cattedra. Giovani chef e nuove tecnologie in cucina. Corso alla Dolce & Salato
Prosegue il percorso formativo che vede impegnata la Next Cooking Generation con la nuova macchina waveco® 2021 a...
16 Giugno 2021
waveco® al Sirha ’21 di Lione. Dal 23 al 27 settembre all’Euroexpo stand 5C24
Dal 23 al 27 settembre 2021 la start-up innovativa italiana Next Cooking Generation sarà presente all’edizione 2021...
12 Giugno 2021
Coming Soon: in arrivo il nuovo Food Roma Lab di waveco®
Un nuovo Hub del gusto sta per arrivare. Alle solide realtà del Food Milano Lab e Food Teramo Lab si affianca ora...
9 Aprile 2021
Come waveco® si affianca alla macelleria: lezione presso la Dolce & Salato. Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata
waveco® nelle scorse settimane è salita in “cattedra” ed è stata protagonista di una lezione tenuta presso la scuola...
29 Marzo 2021
Come il risparmio del food cost permette di ripagare waveco®
Quando si parla di food cost di un ristorante è necessario tenere in considerazione tutti quegli elementi che...
17 Marzo 2021
Nasce la nuova waveco® 4.0. Aumenta l’evoluzione tecnologica in cucina
L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma ed evolve con la produzione e la messa in commercio da marzo 2021 del...
17 Marzo 2021
Nasce la nuova waveco® 4.0. Aumenta l’evoluzione tecnologica in cucina
L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma ed evolve con la produzione e la messa in commercio da marzo 2021 del...
10 Novembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© nel mondo della pasticceria
Genialità, alta professionalità e rigore sono le caratteristiche principali che contraddistinguono tutti gli operatori...
3 Novembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© aiuta la sperimentazione in cucina
La qualità delle materie prime, la riduzione degli sprechi e la continua ricerca e sperimentazione in cucina con...
27 Ottobre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© aumenta la morbidezza dei cibi
La morbidezza di un alimento è una caratteristica molto importante che è in grado di veicolare il mercato ma che è...
6 Ottobre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce i costi energetici
L’innovazione tecnologica dei macchinari destinati al mondo del food non è mai stata così al centro delle...
29 Settembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© migliora le tecniche di cucina
L’innovazione tecnologica dei macchinari destinati al mondo del food service ha permesso negli ultimi anni di...
22 Settembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce i tempi in cucina
L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha cambiato il modo di operare nel mondo Ho.re.ca., ed in particolare...
19 Settembre 2020
I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista agli chef Spadone
Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post-covid, alla scoperta dei vantaggi 400;">e delle...
15 Settembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. Innovazione in cucina con la maturazione spinta©
Il futuro della ristorazione è indubbiamente legato all’innovazione tecnologica, un processo di ammodernamento delle...
8 Settembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© migliora la gestione delle materie prime
La qualità e la reperibilità delle derrate alimentari impiegate nell’esercizio dell’attività ristorativa influenza...
1 Settembre 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce il food cost
Il food cost è un parametro fondamentale nella gestione di un’attività ristorativa, un aspetto che ha assunto ancora...
25 Agosto 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce lo spreco alimentare
Lo spreco alimentare è una problematica economica ed etica globale che purtroppo sta raggiungendo dimensioni...
4 Agosto 2020
waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. I benefici dell’aumento della shelf life dei cibi
Durante il nostro viaggio attraverso l’Italia che cucina abbiamo avuto modo di parlare con moltissimi chef che in...
25 Luglio 2020
I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Viaggio nell’Italia che cucina
La ristorazione è senza dubbio il settore economico che ha pagato maggiormente le gravi conseguenze negative...
3 Luglio 2020
Listeria: nuovi casi nel salmone affumicato. waveco® riduce i rischi e permette una maggiore sicurezza alimentare
L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha alzato il livello di attenzione della comunità scientifica e di tutti i...
15 Maggio 2020
I vantaggi di waveco®: riduzione del food cost
Nella situazione economica attuale dove è necessaria una ripresa e un immediato rilancio della propria attività...
8 Maggio 2020
I vantaggi di waveco®: cibi più morbidi
Nella ristorazione, quando parliamo di morbidezza dei cibi, immediatamente siamo portati a pensare principalmente alla...
24 Aprile 2020
I vantaggi di waveco®: riduzione dei tempi di preparazione
Risparmiare tempo andando a ottimizzare i processi di preparazione e garantire sempre una qualità elevata dei prodotti...
17 Aprile 2020
I vantaggi di waveco®: riduzione dei costi energetici
La situazione sanitaria e il rallentamento dell'economia post pandemia comporteranno un profondo cambiamento anche nel...
10 Aprile 2020
Sicurezza alimentare: maturazione spinta©, rivista scientifica Italian Journal of Food Safety conferma efficacia della tecnica
L’emergenza sanitaria legata al covid-19 ha mostrato come la nostra società sia estremamente debole e condizionabile...
3 Aprile 2020
I vantaggi di waveco®: riduzione della carica batterica dei cibi per una maggiore sicurezza alimentare e incremento della shelf-life
La sicurezza e la conservazione degli alimenti sono fattori chiave nel campo della ristorazione. style="text-align:...
27 Marzo 2020
Innovazione in cucina: waveco® e la maturazione spinta©
Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione. Gli ultimi anni sono stati caratterizzati dalla profusione di...
20 Febbraio 2020
Open House waveco® presso Capità. Il 24 e 25 febbraio scopri la maturazione spinta©
Il 24 e 25 febbraio vieni a scoprire l’unica e innovativa tecnica degli ultrasuoni della maturazione spinta© di wave
5 Febbraio 2020
Spreco alimentare: con waveco e la maturazione spinta si riducono gli sprechi di cibo
Ogni anno in occasione della giornata nazionale contro lo spreco alimentare abbiamo l'occasione per riflettere su...
6 Dicembre 2019
I vantaggi di waveco: intervista allo chef Alcide Andrea Romani
Il nono protagonista del nostro ciclo di interviste agli utilizzatori di waveco®, la rubrica che punta a far conoscere...
5 Novembre 2019
waveco: con la maturazione spinta gli ultrasuoni entrano nel mondo del food
L’introduzione nel settore del food della tecnica ad ultrasuoni della maturazione spinta© permette di effettuare un...
29 Ottobre 2019
La maturazione spinta di waveco riduce i costi in cucina
Gli ingegneri della Next Cooking Generation sanno bene quali siano le voci di costo che incidono maggiormente...
25 Ottobre 2019
La maturazione spinta© di waveco® conquista HostMilano 2019
Come era nelle attese HostMilano, la fiera leader mondiale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza che...
22 Ottobre 2019
Premio Gaetano Marzotto: ncg tra i finalisti del Corporate Fast Track
Next Cooking Generation è tra i finalisti del Premio Speciale illycaffè Corporate Fast Track nell’ambito del Premio...
15 Ottobre 2019
Giornata mondiale dell’alimentazione 2019: ridurre gli sprechi di cibo con waveco
Le nostre azioni sono il nostro futuro. Un'alimentazione sana per un mondo FameZero. È questo lo slogan della nuova...
10 Ottobre 2019
HostMilano 2019: scopri waveco e la maturazione spinta. Calendario show-cooking
Dal 18 al 22 ottobre vieni a trovarci alla 41esima edizione di HostMilano, la fiera leader mondiale dedicata al mondo...
7 Ottobre 2019
Maturazione spinta: studi e test universitari confermano l’effetto antibatterico e la maggiore sicurezza sugli alimenti
Siamo entrati nei laboratori di ispezione e controllo e sanità degli alimenti della Facoltà di Medicina Veterinaria di...
6 Agosto 2019
HostMilano: Next Cooking Generation premiata con la Smart Label 2019
Importante riconoscimento internazionale per Ncg, Next Cooking Generation, la startup innovativa riconosciuta con...
28 Giugno 2019
waveco vince il premio Macchina dell’anno 2019
waveco® con la sua innovativa tecnologia ad ultrasuoni della maturazione spinta© ha vinto il prestigioso premio...
26 Giugno 2019
waveco nella cucina di Identità Golose Milano
La tecnica degli ultrasuoni della maturazione spinta© di wavecotext-transform: none; line-height: inherit;...
20 Giugno 2019
Macchina dell’anno 2019: waveco finalista agli Hot Concepts Awards in Spagna
Prestigio, felicità e futuro sono i tre pilastri su cui si fonda l’edizione 2019 degli Hot Concepts Awards. Parliamo...
17 Aprile 2019
Giornata Mondiale della Terra: con waveco è possibile ridurre lo spreco di cibo
Consumiamo più risorse naturali di quante il nostro Pianeta è in grado di rinnovarne in un anno e buona parte di esse...
13 Marzo 2019
Alimentazione: al Future Food-Tech si parla del futuro. Protagonisti anche waveco e Ncg
Guardare ai problemi e alle sfide del futuro dell’alimentazione mondiale, con una mentalità nuova, con approcci...
1 Marzo 2019
waveco: ultrasuoni e maturazione spinta sul Gambero Rosso
Sul Magazine online del Gambero Rosso un interessante articolo del Prof. Guido Mori racconta i risultati ottenuti...
22 Febbraio 2019
Ncg e waveco al Future Food-Tech di San Francisco
Un appuntamento di prestigio attende Ncg, Next Cooking Generation, la startup innovativa italiana, che con...
14 Gennaio 2019
waveco®, parlano gli chef. Sul Gambero Rosso di gennaio
Il Gambero Rosso nel numero di gennaio dedica un lungo approfondimento su waveco® e sulla nostra startup innovativa...
27 Novembre 2018
waveco®: crudo o cotto? Meglio maturato!
Crudo o cotto? Meglio maturato! Questo è il leitmotiv della nuova campagna di comunicazione di waveco®, l’innovativa...
17 Ottobre 2018
Ricciola marinata ai mirtilli con waveco®. Ricetta del ristorante Al Tramezzo di Parma
In occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione 2018 abbiamo chiesto ai nostri clienti waveco® di realizzare...
4 Settembre 2018
Ncg e waveco® sul Gambero Rosso
Il Gambero Rosso nel numero di settembre dedica un lungo approfondimento a waveco® e alla nostra startup innovativa...
9 Luglio 2018
Sicurezza alimentare: il rischio Listeria. Con waveco carica batterica azzerata
Non vogliamo fare nessun allarmismo, ma una corretta informazione sulla nuova epidemia alimentare che sta colpendo...
3 Luglio 2018
waveco® e la sua innovativa tecnologia sul Gambero Rosso
Il Gambero Rosso nel numero di luglio dedica un lungo approfondimento ai nuovi strumenti e alle nuove tecnologie che...
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