Blog - Waveco

Per riprenderci dalle fatiche di Host2023, abbiamo deciso di fare un viaggio nelle bellezze del Sud Italia ed abbiamo...

25 Ottobre 2023

Host 2023: Next Cooking Generation presenta waveco^® in partnership con Silko by Ali Group

Si è da poco conclusa la 43esima edizione di Host Milano, la fiera mondiale dedicata al settore della ristorazione e...

21 Giugno 2023

waveco^® ed il nuovo Food Roma Lab

Il Food Roma Lab, è l’Hub destinato ad accogliere gli Chef della scena romana e laziale, interessati ad approcciarsi...

30 Maggio 2023

waveco^® ed il noleggio operativo

La tecnologia è da sempre un'alleata degli Chef, soprattutto fra quelli più attenti al cambiamento delle esigenze dei...

22 Marzo 2023

Il mondo vegetale secondo waveco^®

Sempre maggiore attenzione, viene destinata dagli Chef al mondo del vegetale. L’attenzione e la presenza sempre più...

16 Febbraio 2023

Con waveco^®, dici addio alle temperature: Scopriamo gli olii aromatizzati

C’è un detto popolare che recita: “Le vie del Signore sono infinite”, ma probabilmente non avete ancora incontrato...

17 Gennaio 2023

2 Chef, 2 Cucine, un’unica tecnologia: waveco^®

La tecnologia è da sempre un'alleata degli Chef, soprattutto fra quelli più attenti al cambiamento delle esigenze dei...

29 Novembre 2022

waveco^® o pulitrice di acciai?

Si sente sempre di più parlare di ultrasuoni in cucina, dai laboratori di Grandi cucine a Chef che amano sperimentare,...

16 Novembre 2022

Ci sono gli ultrasuoni e poi c’è waveco^®

waveco® ad oggi, occupa una posizione di rilievo in quelle che sono le tecnologie di ultima generazione destinate al...

4 Novembre 2022

waveco^®, taglia i tuoi costi energetici fino al 70%

waveco® dalla sua immissione sul mercato, si è contraddistinta per i vantaggi concreti che porta nelle cucine degli...

19 Ottobre 2022

waveco^®, rende ultrasonica Padova. Primo posto Premio del Pubblico

Si è conclusa lo scorso 27 Settembre, la seconda edizione dell’ Innovation Village di Padova all’interno della storica...

13 Settembre 2022

waveco^®, fra le start up più innovative per Innovation Village di BarNext

Che waveco® fosse la tecnologia più innovativa degli ultimi anni, è un dato certo, ma in questo 2022 rientra anche...

4 Agosto 2022

Io waveco^®, e tu? Intervista allo chef Daniele Canella

Quali sono i vantaggi che waveco® con la sua innovativa tecnica della maturazione spinta©, può portare agli chef di...

21 Luglio 2022

waveco^® fra le Start Up del The Best In Lombardy

waveco® fra le Start Up del The Best In Lombardy Lo scorso 13 Luglio presso il Grattacielo Pirelli, sede della...

18 Luglio 2022

La seppia ed il suo nero: waveco® nella cucina di Innocenti Evasioni

La seppia è da sempre uno dei cefalopodi più apprezzati nella cucina italiana. Lo sa bene lo Chef Tommaso Arrigoni,...

1 Luglio 2022

La rivoluzione di waveco^®: intervista al CEO di NCG Daniele Di Clerico

Conservazione delle materie prime, diminuzione dei tempi di cottura, prolungamento della shelf life degli alimenti:...

20 Giugno 2022

waveco^® e i 5 sensi: la maturazione spinta© mantiene i sapori-profumi

Continua il nostro viaggio sensoriale alla scoperta dei vantaggi della maturazione spinta© sugli alimenti: in questo...

14 Giugno 2022

Perchè waveco^® dà una marcia in più alla cucina degli chef

Carlo Cracco, Igles Corelli, Fabio Moschini, Aristotelis Megoulas, Serena Bergamo: sono solo alcuni dei numerosi chef...

7 Giugno 2022

Ricetta: la Julienne di seppie della chef Serena Bergamo con waveco^©

Dalla scorsa estate, la Chef Serena Bergamo propone al suo ristorante DiMe Bistrot di Marghera (Venezia) un...

30 Maggio 2022

Io waveco^® e Tu? Parla lo Chef Tommaso Arrigoni

Per realizzare grandi piatti bisogna essere aperti al cambiamento e alle nuove tecnologie: ne è fermamente convinto...

23 Maggio 2022

waveco^® e i 5 sensi: la maturazione spinta^© mantiene i colori del cibo

Ricette, Verdure

Innovazione tecnologica per la cucina del futuro: la macchina professionale waveco® utilizza la maturazione spinta©...

16 Maggio 2022

Ricetta: il filetto di Fassone dello chef Igles Corelli con waveco^®

Tra gli utilizzi più interessanti della maturazione spinta© in cucina ci sono le carni: waveco®, infatti, interviene...

9 Maggio 2022

La prima volta di waveco^® ad Amburgo Internorga 2022

Per Next Cooking Generation il 2022 è stato il primo anno a Internorga: dal 30 aprile al 4 maggio 2022, waveco® ha...

6 Maggio 2022

Lorenzo Sandano racconta waveco^®

Critico gastronomico, food writer e grande appassionato di innovazione e sperimentazione in cucina: Lorenzo Sandano è...

26 Aprile 2022

Io waveco^®, e tu? Intervista allo chef Fabio Moschini

Quali sono i vantaggi che la macchina waveco®, con la sua innovativa tecnica della maturazione spinta©, può portare...

22 Aprile 2022

waveco^® in cucina: parla lo chef Mattia Pecis

Classe 1996 e già chef di Carlo Cracco: Mattia Pecis, 26 anni, è a capo della brigata del prestigioso ristorante...

22 Aprile 2022

Perché lo chef Igles Corelli ha scelto waveco^®

Nello stand di Next Cooking Generation, a Host Milano 2021, lo chef Igles Corelli ha raccontato i vantaggi della...

22 Aprile 2022

Carlo Cracco per waveco^®: lo showcooking dello chef a Host 2021

Nello stand di waveco® a Host 2021, Milano, lo chef Carlo Cracco ha realizzato uno spettacolare showcooking con...

22 Aprile 2022

La carne ovina: waveco^® nella cucina della famiglia Centofanti

La carne ovina è una grande protagonista della cucina italiana. Lo chef Valerio Centofanti e la sua famiglia, nel...

21 Aprile 2022

L’esperienza di waveco^® ai Campionati della Cucina Italiana a Rimini

Si è conclusa a Rimini la 6a edizione dei Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla Federazione Italiana...

15 Aprile 2022

La carne ovina: waveco^® nella cucina della famiglia Centofanti

La carne ovina è una grande protagonista della cucina italiana. Lo chef Valerio Centofanti e la sua famiglia, nel...

12 Aprile 2022

La ricetta di waveco^® per Pasqua: le Chitarrine agli asparagi dello chef Centofanti

«Con le preparazioni che facevamo prima, non siamo mai riusciti a ottenere questi risultati, waveco® è una...

6 Aprile 2022

waveco^® in cucina: parla lo chef Mattia Pecis

Classe 1996 e già chef di Carlo Cracco: Mattia Pecis, 26 anni, è a capo della brigata del prestigioso ristorante...

28 Marzo 2022

Ricetta: la Suprema di pollo dello chef Igles Corelli con waveco^®

5 stelle Michelin in tutto, coordinatore del comitato scientifico di Gambero Rosso Academy, dove porta avanti la sua...

21 Marzo 2022

Io waveco^®, e tu? Intervista alla chef Serena Bergamo

Innovazione in cucina vuol dire cambiamento, e cambiamento vuol dire evoluzione. Noi di Next Cooking Generation ne...

14 Marzo 2022

L’innovazione incontra il gusto: prenota una demo di waveco^®

Quando raccontiamo waveco® ci piace parlare di come l’innovazione tecnologica incontri le esigenze (pratiche) di chef...

8 Marzo 2022

Perché lo chef Igles Corelli ha scelto waveco^®

Nello stand di Next Cooking Generation, a Host Milano 2021, lo chef Igles Corelli ha raccontato i vantaggi della...

2 Marzo 2022

Io waveco^®, e tu? Intervista allo chef Aristotelis Megoulas ad Atene Horeca Expo

Dall’11 al 14 febbraio 2022 ad Atene si è tenuta HO.RE.CA Expo, la più importante fiera Hotel e Catering in Grecia:...

23 Febbraio 2022

waveco^® partner dei Campionati della Cucina Italiana a Rimini

Dal 27 al 30 marzo 2022 si tiene a Rimini la 6a edizione dei Campionati della Cucina Italiana organizzati dalla...

21 Febbraio 2022

waveco^® per la prima volta ad Amburgo per Internorga 2022

Dal 30 aprile al 4 maggio 2022 torna ad Amburgo Internorga, fiera leader per il settore Ho.re.ca in Germania, con...

15 Febbraio 2022

Carlo Cracco per waveco^®: lo showcooking dello chef a Host 2021

Nello stand di waveco® a Host 2021, Milano, lo chef Carlo Cracco ha realizzato uno spettacolare showcooking con...

9 Febbraio 2022

Io waveco^®, e tu? Intervista allo chef Ernesto Iaccarino

Ricomincia il nostro viaggio attraverso le cucine degli chef di tutta Italia, per chiacchierare con loro di come la...

2 Febbraio 2022

La maturazione spinta^© in cucina: innovazione e creatività

L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma: la nuova macchina, messa in commercio da da Next Cooking Generation...

28 Gennaio 2022

2017–2022: cos’è successo nei primi 5 anni di waveco^®

Sono già passati 5 anni dalla presentazione di waveco® a Host 2017 e 4 da quando Next Cooking Generation, start...

17 Gennaio 2022

waveco^® ad Atene HO.RE.CA Expo 2022

HO.RE.CA Expo 2022: vieni a scoprire waveco® ad Atene Dall’11 al 14 febbraio 2022 il mondo della ristorazione e...

18 Novembre 2021

waveco^® ed il suo terzo Host, parla il Brand Ambassador: Lorenzo Sandano

Partecipare nel ruolo di Brand Ambassador per waveco® nel corso di Host Milano 2021 è stata un'esperienza fervida di...

14 Ottobre 2021

WAVECO^® E GLI CHEF UTILIZZATORI, CONOSCIAMOLI: IGLES CORELLI

5 stelle Michelin, nasce ad Argenta nel 1955 ed inizia la sua carriera in cucina alla fine degli anni ‘80 aprendo il...

8 Ottobre 2021

waveco^® e gli Chef utilizzatori, conosciamoli: Carlo Cracco

Nasce a Vicenza nel 1965, inizia i suoi studi presso l’Alberghiero I.P.C a Recoaro Terme. Terminati gli studi, inizia...

4 Ottobre 2021

waveco^® ed il suo Brand Ambassador: conosciamo insieme Lorenzo Sandano

Una delle grandi novità per la terza partecipazione ad Host ’21 di waveco® è la presenza per la prima volta di un...

23 Settembre 2021

waveco^® al Sirha, scopri dove vederci ed il calendario

Dopo un anno in cui il mondo della ristorazione è stato messo in pausa, dove eventi di settore, son stati annullati o...

16 Settembre 2021

waveco^® ed i suoi Amici Chef, scopriamo insieme il programma dell’evento Host ‘21

Manca poco più di un mese alla 41esima edizione di Host – Milano e fervono i preparativi per la terza partecipazione...

8 Settembre 2021

waveco^® e la sua terza partecipazione ad Host. Cronistoria delle partecipazioni

Il 20 ottobre 2017, prendeva il via la 40° edizione di Host – Milano, una delle più importanti fiere del settore...

30 Luglio 2021

Arriva a Roma waveco^®: la nuova tecnologia per il mondo Food

Casa Fluviale, spazio poliedrico del post-industrial Porto Fluviale, diventa centro d’ innovazione per gli Chef pronti...

12 Luglio 2021

Food Roma Lab a waveco^® partner è realtà. Lunedì 19 Luglio presentazione del nuovo Food Lab dedicato agli amici chef del Lazio

Il Food Roma Lab è finalmente realtà. Lunedì 19 Luglio alle ore 11.00 presso la sala “Casa Fluviale”, spazio...

30 Giugno 2021

Incentivi per la ristorazione. Industria 4.0 e normativa Resto al Sud. Come gli chef possono aggiornare le proprie cucine

Il settore della ristorazione e tutto il comparto Ho.Re.Ca. deve puntare su innovazione dei macchinari e qualità dei...

22 Giugno 2021

waveco^® sale in cattedra. Giovani chef e nuove tecnologie in cucina. Corso alla Dolce & Salato

Prosegue il percorso formativo che vede impegnata la Next Cooking Generation con la nuova macchina waveco® 2021 a...

16 Giugno 2021

waveco^® al Sirha ’21 di Lione. Dal 23 al 27 settembre all’Euroexpo stand 5C24

Dal 23 al 27 settembre 2021 la start-up innovativa italiana Next Cooking Generation sarà presente all’edizione 2021...

12 Giugno 2021

Coming Soon: in arrivo il nuovo Food Roma Lab di waveco^®

Un nuovo Hub del gusto sta per arrivare. Alle solide realtà del Food Milano Lab e Food Teramo Lab si affianca ora...

1 Giugno 2021

Pandemia ed eventi fieristici nel settore food. Dagli stand ai webinar. Il palco virtuale di waveco^®

L’emergenza sanitaria ha modificato, forse per sempre, l’organizzazione e lo svolgimento del mondo delle fiere e degli...

24 Maggio 2021

waveco^® 2021 e la sua ascesa nell’Industria 4.0. Aumenta la sinergia tra chef e la macchina

Anche il settore della ristorazione punta sempre più sul rinnovamento tecnologico delle attrezzature da utilizzare in...

27 Aprile 2021

Bonus Chef, come funziona. Requisiti e domanda. waveco^® 2021 Industria 4.0 ready. è tra i macchinari acquistabili

Una buona opportunità di rilancio per il settore della ristorazione arriva dal neonato bonus chef, una misura...

9 Aprile 2021

Come waveco^® si affianca alla macelleria: lezione presso la Dolce & Salato. Utilizzo della carne in cucina e tecnologia integrata

waveco® nelle scorse settimane è salita in “cattedra” ed è stata protagonista di una lezione tenuta presso la scuola...

3 Aprile 2021

La Pasqua e il consiglio dello chef. Ricetta realizzata con waveco^®

Per festeggiare la ricorrenza della Pasqua il nostro Executive chef, Carmine Calò, ha pensato di realizzare una nuova...

29 Marzo 2021

Come il risparmio del food cost permette di ripagare waveco^®

Quando si parla di food cost di un ristorante è necessario tenere in considerazione tutti quegli elementi che...

25 Marzo 2021

I vantaggi di waveco^® nel post pandemia. Intervista allo chef Antonio Battaglia

Il nostro viaggio attraverso il mondo della ristorazione in questa fase di emergenza sanitaria, volto alla scoperta...

17 Marzo 2021

Nasce la nuova waveco^® 4.0. Aumenta l’evoluzione tecnologica in cucina

L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma ed evolve con la produzione e la messa in commercio da marzo 2021 del...

17 Marzo 2021

Nasce la nuova waveco® 4.0. Aumenta l’evoluzione tecnologica in cucina

L’evoluzione tecnologica di waveco® non si ferma ed evolve con la produzione e la messa in commercio da marzo 2021 del...

10 Novembre 2020

waveco^®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta^© nel mondo della pasticceria

Genialità, alta professionalità e rigore sono le caratteristiche principali che contraddistinguono tutti gli operatori...

7 Novembre 2020

I vantaggi di waveco^® nel post pandemia. Intervista al pasticciere Luca Preghenella

Il nostro viaggio attraverso il mondo della ristorazione in questa fase di emergenza sanitaria, volto alla scoperta...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© aiuta la sperimentazione in cucina

3 Novembre 2020

La qualità delle materie prime, la riduzione degli sprechi e la continua ricerca e sperimentazione in cucina con...

31 Ottobre 2020

I vantaggi di waveco^® nel post pandemia. Intervista allo chef Andrea Viacava

Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post Covid-19, alla scoperta dei vantaggi e delle soluzioni...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© aumenta la morbidezza dei cibi

27 Ottobre 2020

La morbidezza di un alimento è una caratteristica molto importante che è in grado di veicolare il mercato ma che è...

24 Ottobre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Fabio Moschini

Il nostro viaggio attraverso il mondo della ristorazione in questa fase di emergenza sanitaria, volto alla scoperta...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce i costi energetici

6 Ottobre 2020

L’innovazione tecnologica dei macchinari destinati al mondo del food non è mai stata così al centro delle...

3 Ottobre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista alla chef Marta Bello

Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post Covid-19, alla scoperta dei vantaggi 400;">e delle...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© migliora le tecniche di cucina

29 Settembre 2020

L’innovazione tecnologica dei macchinari destinati al mondo del food service ha permesso negli ultimi anni di...

26 Settembre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Giuseppe Iannotti

Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post covid-19, alla scoperta dei vantaggi 400;">e delle...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce i tempi in cucina

22 Settembre 2020

L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha cambiato il modo di operare nel mondo Ho.re.ca., ed in particolare...

19 Settembre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista agli chef Spadone

Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post-covid, alla scoperta dei vantaggi 400;">e delle...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. Innovazione in cucina con la maturazione spinta©

15 Settembre 2020

Il futuro della ristorazione è indubbiamente legato all’innovazione tecnologica, un processo di ammodernamento delle...

12 Settembre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Cosimo Branca

Durante il nostro viaggio nel post covid-19 alla scoperta dei vantaggi e delle soluzioni che l’utilizzo della macchina...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© migliora la gestione delle materie prime

8 Settembre 2020

La qualità e la reperibilità delle derrate alimentari impiegate nell’esercizio dell’attività ristorativa influenza...

5 Settembre 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Valerio Centofanti

Il nostro viaggio attraverso l’Italia della ristorazione post-covid, alla scoperta dei vantaggi 400;">e delle...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce il food cost

1 Settembre 2020

Il food cost è un parametro fondamentale nella gestione di un’attività ristorativa, un aspetto che ha assunto ancora...

29 Agosto 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista alla chef Michela Domizi

Il nostro viaggio nel post covid-19 alla scoperta dei vantaggi e delle soluzioni che l’utilizzo della macchina...

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. La maturazione spinta© riduce lo spreco alimentare

25 Agosto 2020

Lo spreco alimentare è una problematica economica ed etica globale che purtroppo sta raggiungendo dimensioni...

22 Agosto 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Carmine Calò

Nel nostro viaggio nel post covid-19 attraverso l’Italia che cucina parleremo con moltissimi chef che ci racconteranno...

4 Agosto 2020

waveco®: viaggio nell’Italia che cucina. I benefici dell’aumento della shelf life dei cibi

Durante il nostro viaggio attraverso l’Italia che cucina abbiamo avuto modo di parlare con moltissimi chef che in...

1 Agosto 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Intervista allo chef Massimo Garofoli

Il nostro viaggio nel post covid-19 alla scoperta dei vantaggi e delle soluzioni che l’utilizzo della macchina wave...

25 Luglio 2020

I vantaggi di waveco® nel post pandemia. Viaggio nell’Italia che cucina

La ristorazione è senza dubbio il settore economico che ha pagato maggiormente le gravi conseguenze negative...

3 Luglio 2020

Listeria: nuovi casi nel salmone affumicato. waveco® riduce i rischi e permette una maggiore sicurezza alimentare

L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha alzato il livello di attenzione della comunità scientifica e di tutti i...

15 Maggio 2020

I vantaggi di waveco®: riduzione del food cost

Nella situazione economica attuale dove è necessaria una ripresa e un immediato rilancio della propria attività...

8 Maggio 2020

I vantaggi di waveco®: cibi più morbidi

Nella ristorazione, quando parliamo di morbidezza dei cibi, immediatamente siamo portati a pensare principalmente alla...

24 Aprile 2020

I vantaggi di waveco®: riduzione dei tempi di preparazione

Risparmiare tempo andando a ottimizzare i processi di preparazione e garantire sempre una qualità elevata dei prodotti...

17 Aprile 2020

I vantaggi di waveco®: riduzione dei costi energetici

La situazione sanitaria e il rallentamento dell'economia post pandemia comporteranno un profondo cambiamento anche nel...

10 Aprile 2020

Sicurezza alimentare: maturazione spinta©, rivista scientifica Italian Journal of Food Safety conferma efficacia della tecnica

L’emergenza sanitaria legata al covid-19 ha mostrato come la nostra società sia estremamente debole e condizionabile...

3 Aprile 2020

I vantaggi di waveco®: riduzione della carica batterica dei cibi per una maggiore sicurezza alimentare e incremento della shelf-life

La sicurezza e la conservazione degli alimenti sono fattori chiave nel campo della ristorazione. style="text-align:...

Innovazione in cucina: waveco® e la maturazione spinta©

27 Marzo 2020

Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione. Gli ultimi anni sono stati caratterizzati dalla profusione di...

Open House waveco® presso Capità. Il 24 e 25 febbraio scopri la maturazione spinta©

20 Febbraio 2020