2 Chef, 2 Cucine, un’unica visione innovativa: la tecnologia waveco®
La tecnologia è da sempre un’alleata degli Chef, soprattutto fra quelli più attenti al cambiamento delle esigenze dei propri clienti e al rinnovamento dei tempi. Lo sa bene lo Chef Igles Corelli, cinque stelle Michelin e da sempre riconosciuto come lo Chef più...
waveco® fra le Start Up del The Best In Lombardy
waveco® fra le Start Up del The Best In Lombardy Lo scorso 13 Luglio presso il Grattacielo Pirelli, sede della Regione Lombardia si è tenuto il convegno promosso da Gambero Rosso insieme alla Regione Lombardia: TECH & STARTUP: FOOD, WINE E HOSPITALITY. I...
Ricetta: il filetto di Fassone dello chef Igles Corelli con waveco®
Tra gli utilizzi più interessanti della maturazione spinta© in cucina ci sono le carni: waveco®, infatti, interviene sul processo di manipolazione della carne e permette una frollatura più veloce limitando il calo peso senza penalizzare le proprietà nutrizionali. Il...
