Quand on parle du coût de nourriture d’un restaurant, il faut bien tenir compte de tous ces éléments qui déterminent le coût pour l’activité: on parle donc des coûts de gestion, de stockage, de manipulation et du service nécessaire à ce que le plat arrive au client.

Le coût de nourriture est donc cette valeur qui établit un rapport entre le coût des matières premières employées et les coûts accessoires pour la préparation d’un plat et son prix de vente. Pour améliorer ce paramètre fondamental pour le développement durable d'une activité, tout entrepreneur doit nécessairement tenir compte de tous les instruments et les machines qui lui permettent d’optimiser son entreprise, en aidant ainsi ses employés à être plus productifs et en réussissant ainsi à organiser de façon plus efficace la gestion du restaurant.

Pour résoudre ce problème, on peut recevoir l’aide de la nouvelle machine waveco® 2021 Industrie 4.0., un nouveau modèle commercialisé par Next Cooking Generation, par lequel l’entreprise élève le niveau de technologie et permet à tous les professionnels du secteur d’utiliser l’innovante technique à ultrasons focalisés de la maturation induite© dans leur activité. 

Grâce à l’évolution technologique du nouveau modèle 2021, waveco® 2021 peut augmenter sa performance et avoir des résultats encore plus élevés dans la manipulation des aliments, ce qui permet d’obtenir des préparations beaucoup plus précises et standardisées.

Tout ça se traduit dans un plus grand contrôle du paramètre du coût de nourriture. Par son utilisation, en effet, on peut réorganiser son travail dans le restaurant, en activant un parcours vertueux qui commence au début de la chaîne et qui amène à aligner la quantité de nourriture achetée, travaillée, servie au consommateur final tout en réduisant la consommation d’énergie dans le traitement, les temps de préparation et le gaspillage de nourriture.

On peut éliminer dès le début certains passages de la chaîne d’approvisionnement, comme le stockage et la gestion des matières premières, ce qui permet de réduire drastiquement les coûts d’achat. On pourra, par exemple, acheter sa viande (ou son poisson) directement chez son fermier et on pourra acheter des aliments qui n’ont pas encore été maturé. 

Un autre avantage de cette technologie qui va vous permettre une réduction du coût de nourriture est bien évident dans la phase de préparation en cuisine: avec waveco® on n’aura plus d’aliments (ou de parties d’aliment) trop durs ou trop bas-de-gamme: la machine arrive à exalter toute qualité organoleptique de la nourriture, en permettant leur complète utilisation dans le procédé de création du plat, en éliminant ainsi le gaspillage et les déchets dans tout type d’aliment, des légumes à la viande au poisson. 

Sa haute valeur technologique permet d’économiser du temps, de l’énergie et de la main-d’oeuvre: grâce à son intelligence électronique, waveco® peut interpréter les renseignements qu’on lui donne, en éliminant ainsi les tâches routinières ce qui permet aux professionnels d’économiser jusqu’à 40% du temps de travail, en réduisant par exemple la durée de la cuisson des aliments ou le nombre de machines à utiliser. 

Cela se traduit bien sûr par une considérable réduction des espaces nécessaires, des coûts d’achat des machines désormais inutiles et, atout non négligeable, une considérable réduction des coûts énergétiques, car waveco® consomme dans son utilisation très peu d’énergie, ce qui permet de réduire jusqu’à 70% les coûts.

Tous ces avantages et ces réductions dans les coûts que la nouvelle waveco® 2021 Industrie 4.0. permet d’obtenir immédiatement, dès sa première utilisation, mettent en lumière comment l’investissement initial dans son achat peut être rentabilisé en quelques mois; en même temps les entrepreneurs auront optimisé leur activité, en offrant ainsi une plus grande qualité de nourriture et des nouvelles solutions culinaires pour leurs clients.

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