La nouvelle waveco® est un concentré d'innovations qui sont le fruit du travail conduit au laboratoire de recherche Next Cooking Generation et de l'expérience d'utilisation de la machine ; un pas de plus vers l'amélioration des techniques de manipulation des aliments qui ont rendu cette innovante technique à ultrasons focalisés qui est la maturation induite© la dernière révolution dans le domaine de la restauration.

Les innovations partent du restylage doux de l'image : une nouvelle forme qui permettra à la machine de s'adapter encore plus aux caractéristiques et aux différents types de cuisine qui sont présents dans les activités. Par rapport à la version 2018, l'esthétique graphique des couvertures extérieures du waveco® 2021 a été entièrement reconçue, tandis que sa livrée caractéristique en acier inoxydable AISI 316 a été confirmée.

Le cœur de l'évolution de la machine concerne l'évolution et l'augmentation de ses performances: par rapport à la version 2018, la nouvelle version 2021 utilise une nouvelle génération de cartes électroniques US et des sonotrodes très performantes qui permettront d'avoir des résultats en terme de manipulation des aliments encore supérieurs, ce qui a pour résultat d’obtenir des préparations beaucoup plus précises et standardisées.

Grâce à l'amélioration continue de la technologie de base waveco, waveco® 2021 est peut augmenter son efficacité dans la gestion de la puissance générée et la continuité de fréquence délivrée jusqu'à 40 % par rapport au modèle waveco® 2018. Ces optimisations techniques se traduisent par une meilleure standardisation des procédés de manipulation des aliments, ce qui a pour résultat également une amélioration des performances par rapport aux différents lots d'un même aliment.

Avec ce nouveau modèle, Next Cooking Generation élève le niveau de technologie et permet à tous les professionnels du secteur d'entrer dans l'importante révolution technologique de l’«Industrie 4.0».

waveco® 2021 est prête pour l'Industrie 4.0 et cela implique de nouvelles fonctionnalités d'utilisation telles que la connexion à distance de la machine avec trois modes en ligne différents, Réseau Local (standard), clé WI-FI (optionnelle), clé de connexion de données GSM via SIM (optionnelle). La machine dispose également d'un profil VPN dédié pour une connexion directe où que se trouve l'utilisateur, d'une application Web pour une connexion immédiate et un contrôle à distance des commandes avec un système de miroir.

Cette fonction permettra à tous les opérateurs de visualiser et d'interagir avec le panneau de commande waveco® où qu'ils se trouvent, en ayant ainsi tout sous contrôle même s'ils ne sont pas dans la cuisine.

Un autre élément qui aide les chefs dans leur travail est la présence d'un Cloud réservé pour chaque waveco® 2021 : grâce à ce service il sera possible, après chaque traitement, d'enregistrer et d'imprimer de son ordinateur les étiquettes à apposer sur le conteneur selon la Réglementation HACCP. De plus, avec la nouvelle machine waveco® 2021, il sera possible de créer des recettes de son ordinateur et de les envoyer, via le Cloud réservé, directement à la machine qui les enregistrera dans sa mémoire, donc à tout moment il sera possible de lancer le traitement même si l’on n’est pas présent au restaurant.

Disposer d'une machine comme waveco® dans la cuisine signifie augmenter la qualité et la vitesse d'exécution des tâches, adapter le processus de production à votre cœur de métier, le rendre extrêmement précis et spécialisé dans le respect total de l'alimentation, de la réduction des déchets et des économies d'énergie.

Toutes ces fonctionnalités que la nouvelle waveco® intègre en elle-même et qui décernent son entrée dans l'industrie 4.0 vont permettre aux chefs et restaurateurs de bénéficier d'une technologie innovante qui améliore les conditions de travail, permet la création d'une nouvelle entreprise et augmente la productivité et la qualité de la production.

Un aspect très important pour tous les entrepreneurs du secteur est la machine waveco® appartenant à l'Industrie 4.0: cette fonctionnalité permettra à tous ceux qui décident d'acheter la machine d'accéder au nouveau plan incitatif de l'État qui permet aux entrepreneurs de récupérer sur le crédit d'impôt jusqu'à à 70 % selon la région d'appartenance.

Venez découvrir le nouveau waveco® 2021 : Les techniciens et chefs de Next Cooking Generation vous attendent au Food Lab, les laboratoires du goût où à grâce à une démonstration vous pourrez découvrir toutes les caractéristiques et fonctions de la nouvelle machine et vous confronter aussi avec nos chefs, dans un parcours de tests de goût exhaustif qui vous permettra d’apprécier la réelle valeur de la machine et des ses bénéfices pour votre activité. 

Réservez une démo directement sur la section réservée de notre site www.waveco.it.