Temps de maturation des légumes

Temps de maturation des légumes

par | Mar 2, 2021 | Fiches de maturation

Le tableau ci-dessous a pour objectif de fournir le calendrier du traitement de maturation poussée© en fonction de la taille et de la coupe des légumes. N’oubliez pas que les aliments doivent être soigneusement lavés et coupés en un minimum de quatre parties avant...
Temps de maturation du poisson

Temps de maturation du poisson

par | Mar 2, 2021 | Fiches de maturation

Le tableau ci-dessous a pour objectif de fournir le calendrier pour le traitement de maturation induite© du poisson.Le tableau ne tient pas compte de la provenance de l’aliment, car cela peut affecter le temps de traitement : pour cette raison, les données fournies...
Temps de maturation du porc

Temps de maturation du porc

par | Mar 2, 2021 | Fiches de maturation

Le tableau ci-dessous a pour objectif de fournir le calendrier du traitement de maturation induite© en fonction de la taille et des différentes coupes de viande de l’animal. Le tableau ne tient pas compte de l’âge ou de la race de la pièce de viande, données qui...